El mercado del café de hoy, está lleno de diversidad. Es probable que haya un poco de algo para todos, desde mezclas orgánicas cultivadas exclusivamente con métodos agrícolas ecológicos hasta granos cosechados en lugares exóticos. Pero, de todos los tipos de café que existen, ninguno se destaca más, tanto por su precio y cómo se cosecha, que el café Kopi Luwak. Así, que ahora te contamos por que es tan buscado el Café Kopi Luwak.
¿Por que es tan buscado el Café Kopi Luwak?
Para entender por qué el café Kopi Luwak es tan caro, es importante conocer primero los orígenes del grano de café y cuándo empezó todo.
A principios del siglo XVIII, cuando los holandeses aún ocupaban las islas de Java y Sumatra como una de sus colonias, los holandeses prohibieron a los agricultores nativos de dichas áreas recolectar frutos de café para uso personal. Sin embargo, no pasó mucho tiempo para que los agricultores nativos, encontraran la manera de probar el café para ellos mismos.
Después de notar que los luwak, el término local para la civeta de palma asiática, consumían frutos de café pero dejaban semillas de café sin digerir en sus excrementos cuando marcaban sus territorios, los nativos comenzaron a recolectar semillas para su propio uso. Limpiaban, tostaban y molían estos “excrementos” no digeridos y los usaban para hacer su propia versión de café.
El resultado de su ingenio, fue una mezcla única y aromática de café por la que incluso los holandeses pronto desarrollarían un gusto. Aun así, debido a lo difícil que era procesar los excrementos, el café se esperaba más raro y ya era bastante caro incluso entonces.
Más tarde, los lugareños hablaban del café como Kopi Luwak, que literalmente se traduce como «café de la civeta de palma asiática».
¿Qué hace que Kopi Luwak sea diferente?
La civeta de palma asiática, es una criatura parecida a un gato originario del sudeste asiático. Estas criaturas, llaman hogar a los numerosos bosques densos y espesas selvas de países como Indonesia, Filipinas y Timor Oriental.
Aunque el café Kopi Luwak se produce en los tres países mencionados, la mayor parte del café Kopi Luwak que se vende comercialmente, proviene de las islas de Indonesia, Sumatra, Java, Bali y Sulawesi.
La principal diferencia entre Kopi Luwak y otros tipos de café es cómo se obtiene. En esencia, el café proviene de los excrementos de la civeta de palma asiática. Sin embargo, no se trata, literalmente, de excrementos de civeta.
Debido, a que los granos tienen que pasar por el tracto digestivo de la civeta antes de ser excretados y posteriormente cosechados (el sistema digestivo hiperactivo de las civetas ayuda a eliminar la mayor parte del regusto amargo del grano de café), Kopi Luwak puede emitir este aroma y sabor único que lo hacen tan deseable a los ojos de muchos.
Para entender por qué este café es tan caro, te contamos por que es tan buscado el Café Kopi Luwak.
¿Cómo se cultiva Kopi Luwak?
Debido a que las civetas son omnívoras y se alimentan de cualquier cosa, desde cerezas de café hasta pequeños insectos, los agricultores recolectaron las heces en grandes cantidades, donde esperan encontrar los granos secos. Una vez recolectadas, las cuentas se lavan, se secan, se quita la piel y, finalmente, se tuestan antes de que estén listas para el consumo o la venta.
Este proceso agotador y laborioso, también es parte de la razón por la que Kopi Luwak es tan caro.
Desafortunadamente, algunas personas se están aprovechando del mercado de Kopi Luwak. En lugar de cosechar los excrementos del mundo, hay quienes han recurrido a mantener civetas en jaulas y alimentarlas a la fuerza con granos de café para obtener un mayor rendimiento. Pero las civetas, no están acostumbradas a vivir en cautiverio y su dieta tampoco debe consistir únicamente en granos de café.
¿Es seguro beberlo?
Trata de no preocuparte demasiado por los pequeños detalles. O, en el caso de Kopi Luwak, el hecho de que está hecho de granos, que han pasado por el sistema digestivo de las civetas de palma asiática.
Los granos Kopi Luwak auténticos y reales, se han limpiado a fondo y tostado a elevadas temperaturas para garantizar que sean seguros para beber por cualquier persona.
Cómo comprar café Kopi Luwak
Para tu tranquilidad, asegúrate de que el café Kopi Luwak que estás comprando cumpla con estos tres criterios:
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Los granos de café, se adquieren de forma sostenible de civetas de palmeras asiáticas que viven en la naturaleza.
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Los agricultores locales, recolectaron los granos de café a mano.
Deberías saber por que es tan buscado el café Kopi Luwak
Si estás pensando en probar Kopi Luwak, no te apresures a comprar la primera bolsa que veas en tu tienda local u online, asegúrate en tu compra y haz clic aqui. La cuestión es, que hay muchas personas sospechosas que buscan aprovechar la popularidad de Kopi Luwak y no es raro que la gente compre algo que resultó ser completamente falso.
Aunque, en realidad puede contener un poco de Kopi Luwak en la mezcla, otros productos falsificados no contienen ni siquiera una pizca de Kopi Luwak .